売場記事
《生産者インタビュー》
丸十製麸本舗 田崎さん
昔ながらの製法を守る手づくり炭火焼き車麸
「車麸は、昔から製法を変えず作っています」と田崎さん。重曹を使わないので、身がみっちり詰まり、煮てもしっかりとした食感が残るのがその特徴だ。1工程で24本、生地を３回巻きながら4時間かけて仕上げて行く。「みなさんにおいしいと言われるので、やりがいがありますね」と田崎さん。今や全国から引き合いのある人気ぶりだ。車麸（小）340円から。
丸十製麸本舗 田崎さん
「車麸は、昔から製法を変えず作っています」と田崎さん。重曹を使わないので、身がみっちり詰まり、煮てもしっかりとした食感が残るのがその特徴だ。1工程で24本、生地を３回巻きながら4時間かけて仕上げて行く。「みなさんにおいしいと言われるので、やりがいがありますね」と田崎さん。今や全国から引き合いのある人気ぶりだ。車麸（小）340円から。