売場記事
《生産者インタビュー》
会津地鶏みしまや 代表 小平さん
健やかな会津地鶏を一層おいしく工夫
会津地鶏の飼育から加工・処理までを一貫して行っている。「会津地鶏は丈夫な鶏です。これを、平飼いで十分に運動させることで、程良く引き締まり味わい豊かな肉質になるのです。当社では、飼料に会津産の大豆とリンゴを加えることで、より味の良い鶏に仕上げています」。つくねや塩焼きなど加工品がある中で、社長一番のおすすめはうまみを凝縮した「会津地鶏生ハム」だ。
会津地鶏みしまや 代表 小平さん
会津地鶏の飼育から加工・処理までを一貫して行っている。「会津地鶏は丈夫な鶏です。これを、平飼いで十分に運動させることで、程良く引き締まり味わい豊かな肉質になるのです。当社では、飼料に会津産の大豆とリンゴを加えることで、より味の良い鶏に仕上げています」。つくねや塩焼きなど加工品がある中で、社長一番のおすすめはうまみを凝縮した「会津地鶏生ハム」だ。